Kochen

Zucchini-Nudeln mit "Hähnchenfilet" und Tomatensoße

Zutaten für 2 Personen:

3 Zucchinis

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 Dose gehackte Tomaten

1 Päckchen "Hähnchenfilet"

Olivenöl zum Anbraten

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

(wenn ich es gehabt hätte, hätte ich noch ein bisschen Koriander und Ingwer drangemacht)

Zubereitung:

Die Enden der Zucchini abschneiden und dann mit dem Sparschäler bearbeiten: In Streifen schälen bis das Kern-Innere sichtbar wird. Das brauchen wir nicht und kommt weg.

Eine Zwiebel und Knoblauch zurechtschneiden. Ich hab die Zwiebel ganz klein geschnitten und den Knoblauch in dicke Scheiben, man kann das ja machen wie man will

Zwiebeln und Knobi in ausreichend Olivenöl (sagen wir mal 6 EL) anbraten

Dann die Filetstücke dazugeben. Die saugen viel vom Öl auf, macht aber gar nichts, das schmeckt deswegen nicht nach Fett :)

Dann die Zucchini-"Nudeln" dazugeben. Die brauchen etwa 2 Minuten um gar zu werden, dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Die Streifen verlieren dabei Wasser, was natürlich praktisch für die Soße ist :) Jetzt gebt ihr noch die Gewürze dazu, dann die gehackten Tomaten und lasst das Ganze noch einen kleinen Moment durchziehen.

Und so siehts dann aus. Soooooo lecker :)

Linsensuppe

Zutaten für einen mittelgroßen Topf:

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

100-150g braune Linsen

400g Karotten

400-500g Kartoffeln

1 TL Rohrrohrzucker

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack/Gemüsebrühe

1 Tomate

Öl zum Anbraten

Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen nach Anleitung kochen.

Währenddessen das Gemüse putzen, Zwibel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in ein wenig Öl (ich habe Olivenöl verwendet) andünsten. Das Gemüse hinzugeben, bis auf die Tomate. Kurz mit andünsten, dann mit Wasser knapp bedecken und etwa 35 Minuten gar kochen. Die Linsen hinzugeben, nochmals gut umrühren und nun würzen. (Auf keinen Fall vorher, weil sonst die Linsen nicht genügend Geschmack annehmen)

Nun die Tomate vierteln und dazugeben, die Petersilie fein hacken und dazustreuen. Fertig :)

Wer will kann nun auch noch ein wenig Essig dazugeben, allerdings nicht in den Topf sondern erst auf dem Teller

Leckere Gemüsesoße (für Nudeln, Pizza,...)

Zutaten (reicht für etwa 4-6 Personen)

1 Päckchen passierte Tomaten (500g)

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

3 normalgroße Karotten

200g Sellerie

Paprikapulver, Pfeffer, Salz

Tiefkühlkräuter

Olivenöl

Zubereitung:

Sellerie, Karotten undZwiebel in ganz kleine Würfelchen schneiden. So klein wie möglich. Dann die Knoblauchzehen schälen und einritzen. Ein wenig Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Das Gemüse hinzugeben und ebenfalls nur kurz anschwitzen, die passierten Tomaten darübergeben und umrühren bis das ganze aufkocht. Die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Mit den Kräutern abschmecken, dann mit dem Pürierstab grob pürieren. Nohcmal kurz aufkochen lassen, fertig :)

und um das Ganze noch perfekt zu machen gebe ich noch ein paar Kräuter beim Servieren darüber. Das Auge isst schließlich mit ;)

Tomatensuppe mit Reis

Zutaten:

500g passierte Tomaten

2-4 Knoblauchzehen (je nachdem wie intensiv der Geschmack sein soll)

1 Zwiebel

400ml Gemüsebrühe

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kräuter

1 kleines Glas trockenen Reis

Zubereitung:

Den Reis mit der Quellmethode kochen ( 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser). In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen. Die passierten Tomaten dazugeben, ebenso die Gemüsebrühe. Noch nicht würzen, da der Reis die meisten Aromen wieder bindet und man so leicht zu wenig dran hat. Wenn der Reis gar ist schrecke ich ihn gerne mit Wasser ab, damit nicht so viel Stärke in die Suppe gerät. Dann den Reis dazugeben, unterrühren und nun nach Geschmack Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben. Und fertig :)

Nudelsalat (mit Spaghetti)

Zutaten für 2 Personen:

etwa 250g Spaghetti

3 Tomaten

1/2 Gurke

für das Dressing:

1 TL Senf

2 TL Sojajoghurt (z.B. von Alpro)

3 TL Olivenöl

Kräuter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti bissfest kochen. In der Zwischenzeit das Dressing anrühren indem man alles miteinander vermischt und zum Schluss mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmeckt. Es sollte leicht scharf schmecken. Dann das Gemüse schnippeln und dazugeben und schonmal untermengen. Die Nudeln sollten inzwischen fertig sein. Abgießen und Olivenöl zu den Nudeln geben um Ankleben zu vermeiden. Abkühlen lassen und dann in den Salat geben. Nochmal gut durchmischen und schon kann serviert werden

Champignon-Reispfanne

Zutaten für 2 Personen:

3-4 braune Champignons

ein kleines Glas Trockenreis (Quellreismethode)

1 kleine Zwiebel

Olivenöl

Tiefkühlkräuter (oder natürlich frische)

Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in ca. 5-7 EL Olivenöl anbräunen. Die Pilze in Scheiben schneiden und dazugeben, ab und an umrühren damit sie nicht anbrennen. Sobald der Reis gar ist, diesen in die Pfanne geben und abraten, mit Pfeffer und Kräutern abschmecken. Salz ist durch die Kräuter überflüssig. Eigentlich so simpel, dass ich es gar nicht Rezept nennen will aber gut ;)

Und falls es dem eigenem Geschmack zu trocken ist kann man noch Soja- oder Mandelsahne dazugeben, ich selbst mag es lieber so :)

Pilztaschen

Zutaten:

1 Päckchen Blätterteig

1 mittelgroße Zwiebel

Salz, Pfeffer, Kräuter

Pilze egal welcher Art

Champignon-Pastete (v. Alnatura) oder vegane Sahne

Olivenöl zum Bestreichen

Körner zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Blätterteig in 4 Teile teilen. Mit der Pastete/Sahne bestreichen, Zwiebeln, Pilze, Salz, Pfeffer und Kräuter aufhäufen und die Teigteile zu Taschen zusammenklappen. Die Ränder andrücken damit nichts von der Flüssigkeit austritt, mit Olivenöl einschmieren und ein paar Körner darüberstreuen. Ab in den Ofen damit und bei 190°C etwa 20min backen. Je nach gewünschter Bräune.

Pizza very lecker!!

Zutaten für den Teig (es entstehen bis zu vier Pizzen):

500g Mehl

1 Würfel Frischhefe

1 TL Salz

etwa 4 EL Olivenöl

ca. 300ml warmes Wasser

eine Prise Zucker

Zutaten für den Belag:

250g Willemsburger Pizzaschmelz

Gemüse zum Belegen (z.B. Paprika, Champignons, Tomaten, ...)

1 Dose gehackte Tomaten

Olivenöl

Kräuter, Salz, Pfeffer (für die Soße)

1 kleine Zwiebel

2 Knobi-Zehen

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Öl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe zerbröseln. Dann langsam nach und nach warmes Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht - kräftig Kneten ist angesagt!!

Sobald ihr zufrieden seid mit dem Ergebnis deckt ihr die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort 30-45min gehen. Ihr seht schon, wann er genau richtig aufgegangen ist.

In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Die Dose Tomaten dazugeben, würzen. Dann das Gemüse schneiden für den Belag.

Wenn der Teig nun soweit ist die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmal gut durchkneten und ausrollen. Dann auf ein Blech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Die fertige Tomatensoße darauf verteilen (geht besonders gut mit einem Pinsel), Gemüseschnipsel und Käse verteilen und ab in den Ofen damit!! Ich habe die Pizzen bei 190°C so lange gebacken bis sie meiner Meinung nach genau richtig aussahen, ich schätze es waren 25min. Maximal.

Gemüsesuppe

Zutaten:

1 Bund Suppengrün*

etwa 500g Kartoffeln

1 Tomate

2 Brühewürfel (z.B. Gemüsebrühe ohne Hefe von Alnatura)

1 große Zwiebel

4 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

Olivenöl

Kräuter

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen (ich viertel die Zwiebel am liebsten und lasse die Knobizehen ganz, damit man sie wieder rausfischen kann hehe). Dann das Gemüse dazugeben, gut umrühren und mit Wasser bedecken. Die Brühwürfel und Gewürze dazugeben und das Ganze aufkochen lassen. Sobald alles gar ist die Kräuter dazugeben und servieren (am besten mit frischen Brötchen zum Eintunken. Mhhhhhhh!!)